4月からのメイン(魚・肉)料理ご紹介
4月1日からのランチコース（マルシェコース・シエスタコース）のメイン魚料理と肉料理はこちらを提供いたします。
本日の鮮魚のポワレ
彩野菜とアンチョビのラヴィゴット
その日仕入れた新鮮な魚を香ばしくポワレに仕上げ、彩り豊かな春野菜とともに提供する一皿。アンチョビの旨みを効かせた爽やかなラヴィゴットソースが、魚の繊細な味わいを引き立てます。旬の食材の魅力をシンプルに引き出した、春らしい軽やかな味わいが楽しめる地中海スタイルの魚料理です。
きなこ豚ロースト 新玉葱のロースト
ゴルゴンゾーラとアスパラとマスタード
上質な脂の甘みが特徴のきなこ豚をじっくりとローストし、春が旬の新玉葱のローストとともに味わう贅沢な一皿。濃厚なゴルゴンゾーラのコク、アスパラの爽やかな香り、マスタードのアクセントが重なり合い、奥行きのある味わいを生み出します。素材の個性が調和する、春限定の肉料理です。
同じく、4月1日からのディナーコース（チェーナコース・メルカドコース）のメイン 魚料理と肉料理はこちらを提供いたします。
本日の鮮魚のポワレ
あさりと桜海老のブールブラン
旬の鮮魚を香ばしくポワレに仕上げ、春を感じさせる桜海老とあさりの旨みを凝縮したブールブランソースで仕立てた一皿。海の恵みが溶け込んだ濃厚でありながら上品な味わいが特徴で、魚料理の魅力を引き立てます。春の海の幸を贅沢に楽しめる、季節感あふれる逸品です。
和牛ロースのポワレ
新玉葱とマスタードのソースとサルサヴェルデ
上質な和牛ロースを絶妙な火入れでポワレに仕上げ、甘み豊かな新玉葱とマスタードのソースを合わせた贅沢なメインディッシュ。さらにハーブの香り豊かなサルサヴェルデを添えることで、重厚な旨みに爽やかなアクセントを加えました。和牛の魅力を存分に味わえる、特別コースを締めくくる一皿です。