山口県推進「新ご当地グルメ」開発メニュー『長州どりのポワレ 彩野菜のバターソース』
ソル・ポニエンテでは、山口県の恵みを一皿に込めた新メニュー
「長州どりのポワレ 彩野菜のバターソース」を、2026年1月より提供開始いたします。
今回開発した新メニューは、山口県が推進する
「新ご当地グルメ」事業の一環として開発された一皿です。
観光客の“食”への関心の高まりを背景に、
地域食材の魅力を最大限に引き出し、
地元の方にも観光で訪れる方にも愛される料理を目指して
誕生しました。
■ 主役は、山口県産「長州どり」
使用するのは、きめ細やかな肉質とコクのある旨みが特長の長州どり。
皮目はじっくりと時間をかけて焼き上げ、香ばしくパリッとさせました。
中はしっとりとした食感を保ち、噛むほどに鶏本来の美味しさが広がります。
■ 彩り豊かな野菜と、1日かけて仕上げた自家製バターソース
付け合わせには、季節感を大切にした彩野菜を使用。
ソースには、野菜や鶏ガラをじっくり煮出した自家製ブイヨンをベースにバターのコクを重ね、素材の旨みを引き立てるやさしく奥行きのある味わいに仕上げました。
一皿としての完成度はもちろん、見た目にも華やかで、「思い出に残る食体験」を演出します。
この冬に登場する、山口の『おいしい』を味わいに、ぜひお越しください。